Калі я дастала інгрэдыенты і пачала наразаць гародніну для смачнага зімовага супу, я раптам заўважыла сваю зношаную пластыкавую апрацоўчую дошку. Хіба я не мяняла яе паўгода таму? Хуткі пошук на Amazon паказвае, што так, гэты набор сапраўды новы. Але выглядае так, быццам іх не мянялі гадамі.
Стаміўшыся ад пастаянных выдаткаў на замену пластыкавых апрацоўчых дошак, не кажучы ўжо пра шкоду, якую наносіла нашай планеце вытворчасць такой вялікай колькасці пластыкавых адходаў, я вырашыў пашукаць лепшыя варыянты. Пасля таго, як я выбраўся з даследчай трусінай нары на свежае паветра, дзе даведаўся, што мікрапластык, які вылучаецца з кожным разрэзам, можа забрудзіць маю ежу таксінамі, я вырашыў, што прыйшоў час зрабіць нешта больш устойлівае і здаровае.
Некалькі месяцаў таму я перайшла на драўляныя дошкі і магу пацвердзіць, што я зрабіла гэты крок — я ніколі не вярнуся да пластыка. Мне падабаецца эканоміць грошы, памяншаць колькасць пластыкавых адходаў, рабіць прыгатаванне ежы больш прыемным для ўсёй сям'і і радзей тачыць нажы. Гэтыя драўляныя апрацоўчыя дошкі надаюць маёй кухні дадатковую эстэтыку, і цяпер я прыхільнік іх выкарыстання.
Усё, што я чытаў, сведчыць аб тым, што дрэва — гэта незаўважаны герой свету апрацоўчых дошак па многіх прычынах. Нядзіўна, што яно з'яўляецца неабходным інструментам у кожным кулінарным шоу на тэлебачанні, у кожным відэа з рэцэптамі для TikTok і на кожнай кухні прафесійных кухараў.
У выніку я набыла чатыры драўляныя апрацоўчыя дошкі розных формаў і памераў і па розных цэнах: класічную лістоўнічную апрацоўчую дошку ад Sabevi Home, 18-цалевую апрацоўчую дошку Schmidt Bros з акацыевага дрэва ад Walmart, Italian Olive Wood Deli і апрацоўчыя дошкі ад Verve Culture, а таксама апрацоўчыя дошкі ад Walmart. JF James. F Акацыевая драўляная апрацоўчая дошка з Amazon. Яны прыгожыя і ідэальна падыходзяць для нарэзкі гародніны, разразання бялкоў і выкарыстання іх у якасці талерак. Мне падабаецца, як багата і элегантна яны выглядаюць, дэманструючы розныя дэталі драўнянай тэкстуры. А таўшчыня значна больш раскошная, чым у маёй тонкай пластыкавай версіі. Цяпер яны выглядаюць як мініяцюрныя творы мастацтва на маёй кухні, а не як нешта, што я павінна хаваць ад сораму.
Большасць людзей выкарыстоўваюць посудамыйную машыну і/або адбельвальнік для стараннай чысткі пластыкавых апрацоўчых дошак, і вы можаце падумаць, што гэта цалкам гігіенічны варыянт, але гэта не так. «Даследаванні паказваюць, што драўляныя апрацоўчыя дошкі насамрэч бяспечнейшыя за пластыкавыя, таму што яны не ўтрымліваюць бактэрый», — сказаў Ліам О'Рурк, генеральны дырэктар Larch Wood Enterprises Inc.
Я таксама заўважыў, што мае нажы, якія раней вельмі хутка тупіліся, цяпер даўжэй застаюцца вострымі. «Такія пароды дрэва, як акацыя, клён, бяроза або арэх, з'яўляюцца выдатнымі матэрыяламі дзякуючы свайму мякчэйшаму складу», — кажа вытворца нажоў Джарэд Шміт, сузаснавальнік Schmidt Brothers Cutlery. «Мяккасць натуральнай драўніны акацыі забяспечвае прыемную паверхню для вашых лязоў, не даючы ім затупіцца, як тыя надакучлівыя пластыкавыя апрацоўчыя дошкі».
Насамрэч, я ніколі не ўсведамляла, наколькі гучная і раздражняльная мая пластыкавая апрацоўчая дошка — я ўздрыгваю кожны раз, калі мой нож дакранаецца да рэха кухні (і баюся, што мой уласны ценявы шнауцэр выбяжыць з пакоя). Цяпер нарэзка, сячэнне і сячэнне цалкам расслабляюць, бо нож выдае заспакаяльны гук з кожным рухам. Драўляная апрацоўчая дошка не дае мне адчуваць сябе перагружанай падчас гатавання пасля доўгага дня і дазваляе мне весці размову або слухаць падкаст падчас гатавання, не адцягваючыся.
Кошт драўляных апрацоўчых дошак вагаецца ад 25 да 150 долараў і больш, і нават калі вы ўкладзеце грошы ў больш высокі цэнавы дыяпазон, вы ўсё роўна атрымаеце фінансавую выгаду праз год ці два, бо вам не прыйдзецца пастаянна купляць пластыкавыя. Альтэрнатывы: раней я купляў камплект пластыкавых апрацоўчых дошак за 25 долараў і мяняў іх як мінімум два разы на год.
Па-першае, вызначцеся з неабходнай плошчай паверхні. «Памер залежыць ад таго, для чаго вы хочаце яе выкарыстоўваць — для рэзкі, драбнення або дэманстрацыі ежы — і, вядома ж, ад вашых сталовых паверхняў і месца для захоўвання», — сказала Джэкі Льюіс, сузаснавальніца і генеральны дырэктар Verve Culture. «Мне падабаецца мець такую прастору. Разнастайнасць памераў не толькі таму, што іх можна выкарыстоўваць у якасці сталовага посуду, але і таму, што вы можаце выбраць найлепшы памер для сваіх патрэб».
Далей, выберыце матэрыялы. Большасць людзей у канчатковым выніку аддадуць перавагу акацыі, клёну, бярозе або грэцкаму арэху з-за іх больш мяккага складу. Бамбук — папулярны выбар і вельмі трывалы матэрыял, але майце на ўвазе, што гэта больш цвёрдая драўніна, і лязо будзе больш цвёрдым і менш прыдатным для вашага нажа. «Аліўкавая драўніна — адна з нашых любімых парод дрэва, таму што яна не пэцкаецца і не мае паху», — кажа Льюіс.
Нарэшце, вывучыце тэрміналогію, розніцу паміж дошкай з торцавым малюнкам і дошкай з краёвым малюнкам (спойлер: гэта звязана з паяснічным аддзелам хрыбетніка). Дошкі з торцавым малюнкам (якія часта маюць шахматны ўзор) звычайна лепш падыходзяць для нажоў і ўстойлівыя да глыбокіх парэзаў (гэта называецца «самааднаўляльнымі»), але яны будуць даражэйшымі і патрабуюць мала дадатковага догляду. Тэкстура краю таннейшая, але хутчэй зношваецца і прытупляе нож.
Час публікацыі: 18 ліпеня 2024 г.