Згодна са справаздачай Арганізацыі аховы здароўя Арганізацыі Аб'яднаных Нацый, канцэрагеннымі фактарамі на апрацоўчай дошцы з'яўляюцца ў асноўным розныя бактэрыі, якія ўзнікаюць у выніку разбурэння рэшткаў ежы, такія як кішачная палачка, стафілакок, ганарэя і г.д. Асабліва афлатаксін, які лічыцца канцерогенам першага класа. Яго таксама нельга знішчыць вадой высокай тэмпературы. Колькасць бактэрый на анучы не меншая, чым на апрацоўчай дошцы. Калі анучай, якой выцерлі апрацоўчую дошку, а потым выцерці іншыя рэчы, бактэрыі распаўсюдзяцца на іншыя рэчы праз анучу. Даследаванне, праведзенае ў 2011 годзе Нацыянальным фондам санітарыі (NSF), пацвердзіла, што канцэнтрацыя бактэрый на апрацоўчай дошцы ў 200 разоў вышэйшая, чым на ўнітазе, і што на квадратны сантыметр апрацоўчай дошкі прыпадае больш за 2 мільёны бактэрый.
Таму эксперты ў галіне аховы здароўя раяць мяняць апрацоўчую дошку кожныя шэсць месяцаў. Калі яна выкарыстоўваецца часта і не класіфікуецца, рэкамендуюць мяняць яе кожныя тры месяцы.
Час публікацыі: 15 верасня 2022 г.