Калі ў кагосьці ўзнікае пытанне аб тым, што неабходна на кухні, то на першым месцы, несумненна, знаходзіцца апрацоўчая дошка. Дошка выкарыстоўваецца для нарэзкі гародніны і зручнага размяшчэння асноўных кухонных прылад. Яна часцей за ўсё вырабляецца з дрэва, пластыка або сталі і бывае розных формаў, такіх як прамавугольная, квадратная і круглая. З старажытных часоў і да нашых дзён, незалежна ад беднасці ці багацця, яна заўсёды была цесна звязана з нашым жыццём.
Продкі ў эпоху неаліту вынайшлі простую млынку для апрацоўкі інгрэдыентаў, якая паслужыла папярэднікам апрацоўчай дошкі. Яна падзяляецца на шліфавальны дыск і шліфавальны стрыжань. Шліфавальны дыск мае тоўстую авальную форму з асновай, а шліфавальны стрыжань — цыліндрычны. Каменны шліфавальны стрыжань не толькі нагадвае апрацоўчую дошку, але і мае той жа спосаб выкарыстання. Карыстальнікі здрабняюць ежу на млыне, а часам падымаюць шрыфт, каб адбіць малатком, што прыносіць у ежу прыдатнасць.
У феадальным грамадстве апрацоўчая дошка таксама эвалюцыянавала ад вялікіх і малых камянёў да прымітыўных плах, а затым паступова ператварылася ў простую драўляную апрацоўчую дошку. Матэрыялы пастаянна мяняюцца, і ўзровень знешняга выгляду становіцца ўсё вышэйшым і вышэйшым, што можна аднесці да шырокіх мас працоўных. Першым, хто замяніў каменныя жорны, быў тоўсты драўляны жорны. Ён быў зроблены непасрэдна з бярвення, распілаванага ўпоперак, па форме нагадваў корань дрэва, тэмперамент быў прымітыўным і грубым, найбольш падыходзіў для вялікіх нажоў для рэзкі мяса і сячэння костак.
Па меры ўдасканалення вытворчых тэхналогій змяняліся і апрацоўчыя дошкі, неабходныя для традыцыйных кухняў. Пасля пачатку 1980-х гадоў усё, што было знаёма старэйшым, стала незнаёмым. Акрамя першапачатковай грубай дошкі для апрацоўкі і драўлянай дошкі для апрацоўкі, тыпы апрацоўчых дошак працягвалі пашырацца, матэрыялы працягвалі ўдасканальвацца, а форма і функцыянальнасць паступова разнастайваліся.
У наш час, з развіццём матэрыяльных тэхналогій, існуюць апрацоўчыя дошкі з бамбука, смалы, нержавеючай сталі, шкла, рысавай шалупіны, драўнянага валакна, сінтэтычнага каўчуку і іншых матэрыялаў.
Час публікацыі: 09 ліпеня 2024 г.